炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱?

问题：炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱?

答案：↓↓↓

任传祥的回答：

网友采纳　　生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用.　　用的是小苏打.方程式：2NaHCO3==△==Na2CO3+H2O+CO2↑　　生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.