奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，这些氮主要存在于蛋白质的（）A．肽键B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基

问题：奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，这些氮主要存在于蛋白质的（）A．肽键B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基

答案：↓↓↓

陈喆的回答：

网友采纳　　A、肽键是相邻氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形成的，因此氮主要存在于蛋白质的肽键中，A正确；　　B、游离的氨基上含有N，但是一条肽链只含一个氨基，B错误；　　C、游离的羧基的中不含N，C错误；　　D、R基中可能有N，也可能不含N，D错误．　　故选：A．