【做鱼时会发生什么化学反应?(请举三个例子)都有什么用处?如果做鱼中没有,那做什么菜的时候会有至少三个化学反应呢?】

问题：【做鱼时会发生什么化学反应?(请举三个例子)都有什么用处?如果做鱼中没有,那做什么菜的时候会有至少三个化学反应呢?】

答案：↓↓↓

刘荣高的回答：

网友采纳　　做鱼时如果油煎的话然后加酒加醋进行烹制的话,最少3个化学反应,油脂类会被加热分解成小分子的芳香烃和链烃类化合物,蛋白质会水解成为小分子的氨基酸,醋和酒会生成酯类……