【回答下列与传统发酵技术有关的问题（1）在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于___（多选）A．古细菌B．真细菌C．真菌D．原生生物E．原核生物F．真核生物（2）该微】

问题：【回答下列与传统发酵技术有关的问题（1）在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于___（多选）A．古细菌B．真细菌C．真菌D．原生生物E．原核生物F．真核生物（2）该微】

答案：↓↓↓

贺明峰的回答：

网友采纳　　（1）由题意可知，在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物是毛霉，属于真菌，是真核生物．故选：CF．　　（2）该微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为肽和氨基酸；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸．　　（3）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制微生物生长．　　（4）葡萄糖在乳酸菌的作用下生成乳酸，释放少量的能量．　　故答案为：　　（1）C F 　　（2）肽 氨基酸 脂肪酶 甘油 脂肪酸　　（3）微生物　　（4）