【大米变成米饭是什么变化RT】

问题：【大米变成米饭是什么变化RT】

答案：↓↓↓

刘文勇的回答：

网友采纳　　是一个化学变化.　　判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成,即看是否有旧键断裂,新键的生成.　　米的成分比较复杂,含有淀粉、蛋白质、纤维素等,在煮的过程中,这些物质内部结构发生了变化,例如蛋白质发生了变性,其中有新物质生成.　　同时水分子进入其中,米饭的状态发生了改变,这应该算是物理变化.　　所以严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程.