蛋白质发生下列过程中，可逆的是（）A.盐析B.变性C.煮熟D.加入酒精

问题：蛋白质发生下列过程中，可逆的是（）A.盐析B.变性C.煮熟D.加入酒精

答案：↓↓↓

纪志坚的回答：

网友采纳　　A．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，盐析是可逆的，故A正确；B．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的...