【食物由生变熟发生了哪些化学变化?】

问题：【食物由生变熟发生了哪些化学变化?】

答案：↓↓↓

李春雨的回答：

网友采纳　　食物被煮熟是一个复杂的变化过程,既有化学变化,也有物理变化.　　食物中的主要物质是蛋白质,淀粉,糖类等等,在煮制的过程中,蛋白质要变性,即蛋白质的空间结构要改变,有利于消化,淀粉也会由直链变成分支的,糖类一般没有什么变化