果胶酶在果汁生产中的作用

问题：果胶酶在果汁生产中的作用

答案：↓↓↓

陈冬松的回答：

网友采纳　　细胞壁是由果胶和纤维素构成的,果胶酶就是破坏细胞壁,使细胞易于破裂,使液泡中的果汁和细胞质能够出来,此为果汁,从而增加了果汁产量.