夏天,新鲜的水果、鱼肉、蔬菜很容易腐烂,这是为什么?如果把它们加工成果脯、蜜饯、咸鱼、果干、菜干,则能保存较长时间,为什么?

问题：夏天,新鲜的水果、鱼肉、蔬菜很容易腐烂,这是为什么?如果把它们加工成果脯、蜜饯、咸鱼、果干、菜干,则能保存较长时间,为什么?

答案：↓↓↓

蒋国瑞的回答：

网友采纳　　夏天气温高,新鲜的水果含水多,在高温潮湿的环境中,细菌和真菌容易繁殖.　　果脯、蜜饯、咸鱼、果干、菜干由于含盐或含糖量高,使水果细胞脱水,而且细菌和真菌自身在含盐或含糖量高的环境下也会脱水死亡