蛋白质变性（proteindenaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．关于变性以下

问题：蛋白质变性（proteindenaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．关于变性以下

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刘晓梅的回答：

网友采纳　　A、蛋白质变性后其空间结构被破坏，但变性后的蛋白质中的肽键没有变化，仍与双缩脲试剂作用产生紫色反应，A正确；B、煮荷包蛋的过程中因高温蛋白质会发生变性，B正确；C、蛋白质变性其空间结构会发生改变，但蛋白质...