可溶性糖的鉴定为什么要加热

问题：可溶性糖的鉴定为什么要加热

答案：↓↓↓

翟磊的回答：

网友采纳　　可溶性还原糖鉴定原理生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多,有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖.前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有,为非还原糖.实验中所用的斐林试剂,只...