关于还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定，下列说法正确的是（）A.鉴定还原糖需要白色或接近白色的生物材料，如甘蔗B.不能用苏丹Ⅲ鉴定直接从超市买来的植物油C.蛋白质的鉴定需要水

问题：关于还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定，下列说法正确的是（）A.鉴定还原糖需要白色或接近白色的生物材料，如甘蔗B.不能用苏丹Ⅲ鉴定直接从超市买来的植物油C.蛋白质的鉴定需要水

答案：↓↓↓

钱苏翔的回答：

网友采纳　　A、鉴定还原糖需要白色或接近白色的生物材料，但蔗糖不属于还原糖，A错误；　　B、从超市买来的植物油一般呈橘黄色，不用苏丹Ⅲ染液进行鉴定，防止颜色干扰，可以用苏丹Ⅳ染液进行鉴定，B正确；　　C、蛋白质的鉴定不需要水浴加热，C错误；　　D、鉴定蛋白质的原理是蛋白质中的肽键可以与双缩脲发生紫色反应，D错误．　　故选：B．