酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵一天后,测得的还原糖含量才2%反而比加的糖还少了许多呢?我用的是蔗糖调的糖度

问题：酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵一天后,测得的还原糖含量才2%反而比加的糖还少了许多呢?我用的是蔗糖调的糖度

答案：↓↓↓

郭锁凤的回答：

网友采纳　　因为酵母菌自身在繁殖的时候要消耗养分,而这写还原糖就是最好的养分.还有就是,要检查一下,看发酵罐是否让有杂质的空气进入,因为空气中含有很多细菌,他们都不是吃素的...