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问题：【微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等．如图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：（1）发酵时装置要清洗干净】
答案：↓↓↓ 马勤的回答： 网友采纳 （1）发酵时装置要清洗干净，并且用70%的酒精消毒．作为果酒的发酵装置，管口2应该长而弯曲并且管口朝下，以防止排气时空气中的微生物污染． （2）A为果酒发酵，参与该过程的微生物是酵母菌，其适宜在缺氧、偏酸性和含糖较高的环境中生长繁殖，这样的环境对杂菌有抑制作用．由于酒精对细胞有毒害，抑制酵母菌的代谢活动，因此发酵后期，酒精的含量一般不超过12%． （3）醋酸菌是好痒细菌，将酒精变醋酸需要氧气参与，因此制葡萄醋的过程中，要打开阀a． （4）对微生物计数可采用稀释涂布平板大，即先将一定量的果醋进行一系列的梯度稀释，然后用涂布器将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数． 故答案为： （1）70%的酒精 长而弯曲并且管口朝下 （2）缺氧、酸性酒精对细胞有毒害，抑制酵母菌的代谢活动 （3）醋酸菌是好痒细菌，将酒精变醋酸需要氧气参与 （4）一系列的梯度稀释涂布器 30-300 | 
