腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，下列关于其制作过程的说法正确的是（）A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长C.配制卤汤时加的香辛料越

问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，下列关于其制作过程的说法正确的是（）A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长C.配制卤汤时加的香辛料越

答案：↓↓↓

黄骏的回答：

网友采纳　　A、腐乳的制作过程中多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，A错误；B、加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长，毛霉的生长也受到抑制，B错误；C、香...