下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干．A．①②③B．①③C．②④D．②③④

问题：下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干．A．①②③B．①③C．②④D．②③④

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田海波的回答：

网友采纳　　①制酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，正确；　　②酱油与发酵有关，豆腐无关，错误；　　③酱油、食醋与发酵有关，正确；　　D、火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，错误．　　故选：B