人类利用___技术，通过微生物的作用可以制作出酸奶、米酒和泡菜等风味食品．科学家利用___技术，可以把一个生物体的基因转移到另一个生物体的DNA中去，从而实现有目的地改变生物的性

问题：人类利用___技术，通过微生物的作用可以制作出酸奶、米酒和泡菜等风味食品．科学家利用___技术，可以把一个生物体的基因转移到另一个生物体的DNA中去，从而实现有目的地改变生物的性

答案：↓↓↓

黄宏伟的回答：

网友采纳　　微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．基因控制着生物的性状，科学家利用转基因技术，把一个生物的基因转入到另一个生物的体内，就有可能表现出另一个生物的性状．　　故答案为：发酵；转基因