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问题：【鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐．】
答案：↓↓↓ 陈小苹的回答： 网友采纳 （1）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果酒，因此要得到澄清的鸭梨汁需用果胶酶处理． （2）酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，因此为了提高过程①所用微生物的利用率，最好用包埋法对其进行固定． （3）参与果醋发酵的是醋酸菌，其代谢类型是异氧需氧型． （4）培养基包括碳源、氮源、水和无机盐等基本成分；原料称重溶解后，需调节PH，然后进行灭菌操作；微生物常用的接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法；酵母菌生存的适宜温度是18～25℃，因此培养时，温度要控制在18～25℃． 故答案为： （1）用果胶酶处理 （2）包埋 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出 （3）醋酸菌 需氧型 （4）碳源、氮源 调节pH 平板划线法（稀释涂布平板法） 18～25 | 
