【在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的___；家庭酿酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28】

问题：【在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的___；家庭酿酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28】

答案：↓↓↓

曲志强的回答：

网友采纳　　在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的酵母菌．（1）在米饭中间挖一个洞的目的是增加氧气含量，促进酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的数量．（2）酒精发酵要求无氧环境，环境温度为18～25℃...