豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（）A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

问题：豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（）A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

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彭德云的回答：

网友采纳　　由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌．可见B符合题意．　　故选：B