下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A.多种微生物参与了腐乳发酵，但起主要作用的是毛霉B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C.含水量约70%．用含

问题：下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A.多种微生物参与了腐乳发酵，但起主要作用的是毛霉B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C.含水量约70%．用含

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洪学海的回答：

网友采纳　　A、多种微生物参与了腐乳发酵，但起主要作用的是毛霉，A正确；　　B、豆腐块装瓶时，为了避免杂菌污染，应该逐层增加盐的用量，越接近瓶口，盐的用量越多，B错误；　　C、豆腐的含水量约70%，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，C正确；　　D、酒精含量一般控制在12%左右，过高会使腐乳成熟期延长，D正确．　　故选：B．