【回答下列有关生物技术实践的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是___，发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制___】

问题：【回答下列有关生物技术实践的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是___，发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制___】

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公维宾的回答：

网友采纳　　（1）腐乳制作过程中多种微生物起作用，其中主要是毛霉，发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制微生物生长．（2）制作泡菜时为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是增加...