橙子的皮可用于提取精油，果肉可供食用或制作果酒或橙汁，请回答下列相关问题：（1）利用橙子的果肉制作果酒时，发酵菌能将葡萄糖等糖类在___条件下转化成酒精，另外发酵装置应定

问题：橙子的皮可用于提取精油，果肉可供食用或制作果酒或橙汁，请回答下列相关问题：（1）利用橙子的果肉制作果酒时，发酵菌能将葡萄糖等糖类在___条件下转化成酒精，另外发酵装置应定

答案：↓↓↓

韩金玉的回答：

网友采纳　　（1）酵母菌进行酒精发酵需要无氧条件，且温度控制在18～25℃条件下，酵母菌进行酒精发酵时除了产生酒精还会产生大量的二氧化碳，因此发酵装置应定时排气（或排出二氧化碳）．　　（2）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清．　　（3）水中蒸馏有时会导致原料焦糊，若橙皮易焦糊，则不适于用蒸馏法提取橙皮精油．　　故答案为：　　（1）无氧、18～25℃排气（或排出二氧化碳）　　（2）果胶　　（3）蒸馏法