【萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活．根据它们的这种特性，可分别】

问题：【萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活．根据它们的这种特性，可分别】

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蒋盛益的回答：

网友采纳　　（1）萌发的禾谷类种子含有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活．本实验的目的是测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率，因此要根据β-淀粉酶...