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问题：【如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，】
答案：↓↓↓ 林成龙的回答： 网友采纳 （1）将酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15min，目的是使两者混合时温度一致，保证实验过程中温度的稳定． （2）凝乳所需的时间越短，说明凝乳酶的活性越高．装置B、C和D的结果说明温度在20℃～40℃时，酶的活性随温度升高而升高． （3）装置A处于低温下，其中的凝乳酶活性非常低，如将装置A内混合物加温至40℃，会使凝乳酶活性升高，因此能凝乳． （4）装置F中的凝乳酶在高温条件下已经变性失活，所以将装置F内混合物冷却至40℃时，凝乳酶的活性不能恢复，不能凝乳． （5）影响酶活性的因素除了温度外还有pH等． 故答案为： （1）使两者混合时温度一致，保证实验过程中温度的稳定 （2）在一定范围内（20℃～40℃）酶的活性随温度升高而升高 （3）能凝乳 （4）不能凝乳酶在高温时失去活性 （5）pH值 | 
