请回答下列有关生物技术方面的问题．（1）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌．扩大培养醋酸杆菌时，一般将平板倒置进行培养，原因是___．在传统

问题：请回答下列有关生物技术方面的问题．（1）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌．扩大培养醋酸杆菌时，一般将平板倒置进行培养，原因是___．在传统

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陈永翾的回答：

网友采纳　　（1）倒平板的目的是防止培养皿上凝结的水珠落入培养基造成污染．在果酒的基础上进行果醋发酵的反应式为：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O．（2）参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油...