请回答下列相关问题：（1）作果酒利用的微生物是___．制作果酒的过程中，在变酸的酒表面观察到的菌膜是由___大量繁殖而形成的．（2）制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是__

问题：请回答下列相关问题：（1）作果酒利用的微生物是___．制作果酒的过程中，在变酸的酒表面观察到的菌膜是由___大量繁殖而形成的．（2）制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是__

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牟克典的回答：

网友采纳　　（1）作果酒利用的微生物是酵母菌．制作果酒的过程中，在变酸的酒表面观察到的菌膜是由醋酸（杆）菌大量繁殖而形成的．（2）制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，腐乳制作的是毛霉，毛霉是好氧菌；果醋制作的是醋酸菌，醋...