（1）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是______，臭豆腐表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的______，它对人体是无害的，在多种微生物的

问题：（1）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是______，臭豆腐表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的______，它对人体是无害的，在多种微生物的

答案：↓↓↓

孙衢的回答：

网友采纳　　（1）臭豆腐制作过程中所用的微生物主要是毛霉，表面有一层致密的皮，属于毛霉的白色菌丝，包括直立菌丝和匍匐菌丝．它对人体是无害的，在多种微生物的协同作用下，豆腐就转变成了风味独特的腐乳．（2）利用选择培养...