为什么用AW表示微生物能利用的水而不用waterpercentage?

问题：为什么用AW表示微生物能利用的水而不用waterpercentage?

答案：↓↓↓

马亚彬的回答：

网友采纳　　Aw表示水分活度,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间.溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值,Aw=P/Q.各类微生物生长都需要一定的水分活度,换句话说,只有水分活度大于某一临界值时,特定的微生物...