酱油的发酵微生物是什么?

问题：酱油的发酵微生物是什么?

答案：↓↓↓

汤锋的回答：

网友采纳　　米曲霉菌酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统...