食品加工过程中如何利用和防止蛋白质的变性

问题：食品加工过程中如何利用和防止蛋白质的变性

答案：↓↓↓

费业泰的回答：

网友采纳　　食品加工防止蛋白质变性,有以下措施：1.避免高频率振动,2.避免长时间高温,3,.避免微生物污染,4.避免化学试剂污染