【脂肪酶一定要在相界面上才能发挥其催化作用吗查阅文献看到很多都是在有机溶剂中反应,脂肪酶催化酯的水解反应可在水溶液中进行吗】

问题：【脂肪酶一定要在相界面上才能发挥其催化作用吗查阅文献看到很多都是在有机溶剂中反应,脂肪酶催化酯的水解反应可在水溶液中进行吗】

答案：↓↓↓

牟学民的回答：

网友采纳　　之所以在有机溶剂里进行只是因为脂肪可以溶解于其中,反应会比较快,如果你能够把脂肪很好地溶解或者分散于水中的话,应该也可以的吧.　　把脂肪制成乳状液试一试.