中国饮食文化讲究“色香味”，叶绿素易溶于有机溶剂，不易溶于水，对人体无毒无害，可以作为食用色素添加到食品中以改善食品色泽．小柯同学进行了如下实验：（1）将某植物绿色叶片

问题：中国饮食文化讲究“色香味”，叶绿素易溶于有机溶剂，不易溶于水，对人体无毒无害，可以作为食用色素添加到食品中以改善食品色泽．小柯同学进行了如下实验：（1）将某植物绿色叶片

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韩淑霞的回答：

网友采纳　　（1）提取色素时需要加入无水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸钙（防止色素被破坏）．　　（2）由表中可知，该实验以1.0作为pH梯度进行实验，所以Y为6．　　（3）由表格信息可知，酸性条件下可使叶绿素变成黄褐色，所以若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于pH小于6的食品，否则叶绿素会由于酸性pH值而被破坏．　　故答案为：　　（1）B；（2）6；（3）酸性．