生物发酵之争

19世纪叶，在生物学中对发酵的原因曾发生过激烈的急诊马斯德认为

发酵是由细菌引起的，李比希认为是由某种化学酵素引起的，这种争论促使德国科学家布希

纳进行思考和探索，他从酵母中分离了出酶，发现酶才是引起发酵的根本原因。