在夜市里，有两个卖蚵仔面线的摊档，两个摊位相邻，每一摊都有8个座位。两家的生意都十分红火，常常座无虚席。一年下来，甲靠卖蚵仔面线的利润挣了一栋房子，可是乙所赚仍无力购屋。原因何在？
答案很简单。
乙摊的生意固然不错，但刚煮好的蚵仔面线很烫，顾客往往是一面吃一面吹气。所以平均一个顾客吃下来，大约需要15分钟。以此估推，8个座位每小时的客容量最多是32人。而甲摊位，为了提高顾客周转率，在每一碗热腾腾的蚵仔面线端给客人之前，先在冰水里浸泡30秒，顾客吃起来的时候温度刚刚合适，既可口又容易下咽，所以，甲摊位每小时的客容量最多可达48人，周转率自然比乙摊高。
一样的经营条件和环境，在别人没想到的地方动一下脑筋，得到的回报却大不一样。 |
