【通用版】2022届高考生物一轮复习选修一周测卷（4）：酶的研究与应用

甲组:甲烧杯(40℃清水)
乙组:乙烧杯(65℃清水)
第一步
A₁试管5mL苹果泥
B₁试管2mL果胶酶溶液
A₂试管5mL苹果泥
B₂试管2mL果胶酶溶液
保温5min
第二步
将B₁注入A₁中
将B₂注入A₂中
保温10min
第三步
过滤并测量果汁的体积T₁
过滤并测量果汁的体积T₂
第四步
将A₂试管放人甲烧杯中

A.该实验的自变量是温度,其中乙组为实验组
B.实验中两次保温的目的不同
C.若T₁>T₂,说明65℃使果胶酶的活性降低
D.第四步实验的目的是进行对照

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
某工厂新制了50L苹果泥,准备生产果汁,但不知酶的最适用量。为了节约成本,进行了如下探究实验:取8只试管编号1~8,分别加入30mL苹果泥,保温一段时间,然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液,反应一段时间后过滤并记录果汁体积,实验数据如表所示。下列分析错误的是( )

编号
果胶酶溶液体积(mL)
果汁体积(mL)
1
1
20.6
2
2
21.2
3
3
21.8
4
4
22.4
5
5
23
6
6
23.4
7
7
23.4
8
8
23.4

(注解:果汁体积均不包含酶溶液体积)
A.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁
B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全所需要的时间
C.8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH,且反应时间充足
D.为得到更准确的最适用量,还应在5~6mL范围内缩小酶用量梯度继续实验

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它,皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉丝品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品A.①②③ B.③④⑤ C.④⑤⑥ D.②④

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中,控制变量的方法正确的是( )
A.实验用的布料越大、水量越多,实验效果越好
B.实验材料的污染程度属于本研究的无关变量,实验过程中不必考虑
C.水温属于本研究的变量,实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定
D.若采用手洗法进行去污操作,需尽可能保证各组的洗涤用力程度、洗涤时间等基本相同

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
某兴趣小组为了探究不同金属离子对加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶活性的影响,进行了系列实验,结果如下表。下列有关叙述,错误的是( )金属离子对酶活力的影响

金属离子/%
浓度/mmol·L^-1
剩余活力/%
对照
0
100
CaCl₂
10
119.56
ZnSO₄
10
39.08
MgSO₄
10
132.56
HgCl₂
10
17.10
MnSO₄
10
189.25
CuSO₄
10
76.36
FeSO₄
10
31.23
FeCl₃
10
9.36

A.碱性蛋白酶不能将反应液中各种蛋白质彻底水解
B.Mn²⁺、Mg²⁺、Ca²⁺能激活碱性蛋白酶的活性
C.Cu²⁺、Zn²⁺、Fe²⁺、Hg²⁺等离子能抑制碱性蛋白酶的活性
D.反应液中离子浓度与其抑制或激活碱性蛋白酶活性作用呈正相关

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶活性和酶的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列相关叙述中错误的是( )

A.固定化酶的酶活力较高,主要原因是增加了酶与底物的接触面积
B.由图乙可知,浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好
C.由图内可知,固定化酶一般在重复使用3次之后酶活力明显下降
D.由图甲可知,固定化酶比游离酶对温度变化的适应性更强

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
生产啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽的过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是( )

A.PPO能催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,相同时间内pH为7.8的环境下酶促反应产物比pH为8.4时的少
C.在制备麦芽的过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4
D.高于90℃时,若PPO发生热变性,则一定温度范围内温度越高,变性越快

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列有关利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法,不正确的是( )
A.葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触,转化成果糖
B.从固定化反应柱下端流出的只有果糖
C.高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病,对人类的健康更有益
D.用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆大大降低了生产成本,提高了果糖的产量和质量

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
如图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图可知( )

①有多种酶参与
②最适pH是7
③最适温度是40℃
④50℃时酶逐渐失活
⑤0℃时酶逐渐失活A.①③ B.②⑤ C.③④ D.④⑤

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响,结果如图所示。下列相关叙述正确的是( )

A.本研究的自变量是氯化钙溶液浓度和浸泡固定时间
B.氯化钙溶液浓度在2.0mol·L^-1左右时,凝胶珠硬度最大
C.研究表明,酵母细胞固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4mol·L^-1左右
D.凝胶珠硬度过大,发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止酵母细胞与外界的物质交换

※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
某工厂生产了一种加酶洗衣粉
其包装袋上印有如下说明
(
部分
)

成分
:
含碱性
蛋白酶等
用法
:
洗涤前先将衣物浸于
洗衣粉溶液内一段时间。使用温水效果更佳。
注意
:
切勿用于丝质及羊毛衣料。

某研究性学习小组为探索该洗衣粉中酶的催化作用的最适温度
设计了如下装置进行实验
并将结果用下列曲线图表示。请回答以下问题
:

1.由图可知,使用该加酶洗衣粉的最适温度为
2.在0℃和75℃时,酶的催化效率基本都为零,但当温度再度回到45℃时,后者酶的催化能力已不能恢复,这是因为。
3.在实验过程中可以通过直接测定(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。
4.这种洗衣粉较易清除衣服上的血渍、奶渍的原因是碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的水解成,使污迹容易脱落。同样,碱性脂肪酶可将脂肪水解成和。

※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
据图回答下列问题
:

1.实验方法:请将图中所示的操作进行排序:。
2.实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图中曲线甲所示。

①图中自变量是温度,除此之外还可用(填序号)表示。A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH②图中的纵坐标还可用来表示。③步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是。④实验小组改变了实验条件后重复做实验,得到曲线乙,两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是。3.下表是某实验小组的详细实验结果:

温度(℃)
10
20
30
40
50
60
70
80
果汁的产量(mL)
8
13
15
25
15
12
11
10

根据上述实验结果可知,当温度为时,果汁的产量最多。能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度?如果不能,请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案:。

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于探究果胶酶在果汁生产中作用的操作,错误的是( )
A.可以用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
B.为了使果胶酶充分发挥作用,应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
C.制作苹果泥时,可先将苹果切成小块放入榨汁机中
D.用橙子做本课题实验,应去掉橙皮

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
在果汁生产中使用固定化果胶酶具有很多优点,以下说法中不属于其优点的是( )
A.固定化果胶酶可以重复回收,多次利用
B.固定化果胶酶可以提高酶的稳定性和果汁的质量
C.便于果汁加工工艺操作的连续化、自动化
D.用于处理溃碎果实,可以提高出汁率,促进澄清

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中,将苹果匀浆放在90℃恒温水浴锅中保温4min,其目的是( )
A.杀灭苹果匀浆中的微生物
B.使果胶分解,从而提高出汁率
C.使苹果匀浆中的果胶酶失活,以排除对实验的干扰
D.果胶酶的最适温度是90℃,处理后酶的活性最高

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线.有关说法正确的是( )B.图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响,最适pH通常为碱性条件
C.图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况
D.图丁可表示苹果泥用量一定时,果胶酶用量对果汁产量的影响

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于果胶酶的叙述,正确的是( )
①具有分泌功能的细胞产生的
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑥ D.③④⑤