※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于我国传统黄酒发酵的叙述,错误的是( )
A.黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢物质
B.在黄酒的酿造过程中酵母菌的有氧和无氧呼吸都会发生
C.酵母菌发酵产生的酒精会抑制发酵容器中微生物的生长
D.酒精生成过程合成ATP的能量来自丙酮酸中的化学能
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列关于发酵工程的说法,不正确的是( )
A.在菌种选育过程中,可以利用人工诱变和基因工程等手段
B.虽然青霉素是抗生素,但在青霉素生产过程中培养基和发酵设备仍然需要严格灭菌
C.在谷氨酸的发酵生产过程中,pH呈酸性时产生乳酸,pH呈碱性时产生谷氨酸
D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
某小组的同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验,包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。下列与此实验相关的叙述中,正确的是( )
A.实验用过的带菌培养基经过加热后才能倒掉
B.利用平板划线法对细菌进行分离纯化并计数
C.观察细菌培养的实验中,最好是在另一平板上接种清水作为对照实验
D.培养基中含有的蛋白胨、淀粉可分别为细菌培养提供氮源和碳源
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
做微生物的分离与培养实验时,下列叙述正确的是( )
A.所有培养基都必须含有碳源和氮源
B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
C.为了防止污染,接种环经灼烧灭菌后应趁热快速挑取菌落
D.进行系列稀释操作时,用移液管吸取相应的菌液注入试管后,还要用手指轻压移液管上的橡皮头,吹吸三次,使菌液与水充分混匀
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※题型：多选题※知识点：多选题※试题难度：中等
(多选题)下列关于传统发酵技术应用的叙述,不正确的是( )
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵
B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反
D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
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※题型：多选题※知识点：多选题※试题难度：中等
(多选题)发酵工程的一项关键措施是灭菌,关于灭菌的叙述正确的是( )
A.培养基和发酵设备均需要严格灭菌
B.灭菌是杀死培养基中的所有生物
C.通入无菌空气可以达到灭菌的目的
D.pH调到7左右灭菌效果最好
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※题型：多选题※知识点：多选题※试题难度：中等
发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵和产品的分离、提纯等。下列关于发酵工程的认识不科学的是( )
A.发酵工程具有生产条件温和、产物专一、污染小的特点
B.发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物,也可以是微生物细胞本身
C.通常所指的发酵条件包括温度、溶氧、pH和加入酶的种类等
D.现代发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵
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※题型：多选题※知识点：多选题※试题难度：中等
微生物的培养需要适合的培养基,下表为某培养基的配方:
|
成分
牛肉膏
葡萄糖
K2HPO4
伊红
美蓝
琼脂
蒸馏水
含量
10g
10g
2g
0.4g
0.065g
适量
1000mL
有关说法正确的是( )
A.该培养基配方可以用于鉴别自来水中的大肠杆菌,菌落呈褐色
B.若此培养基含有青霉素,可用于筛选含青霉素抗性基因的转基因大肠杆菌
C.根据培养基上菌落的平均数可以计算自来水中大肠杆菌的密度
D.在5个培养基平板上接种,平板上长出的细菌菌落数分别为18、153、462、164和184,则符合要求的平板有4个
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※题型：多选题※知识点：多选题※试题难度：中等
某研究小组用平板划线法从有机废水中分离微生物,用于废水处理。下列叙述正确的是( )
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度时需灼烧接种环再进行划线
C.接种时不能划破培养基,否则难以达到分离单菌落的目的
D.划线操作时完全打开皿盖,划完立即盖上
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※题型：多选题※知识点：多选题※试题难度：较难
如图表示采用富集方法从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。下列有关叙述,正确的是( )
A.该实验所用的器具、培养基均需灭菌处理
B.①→②→③重复培养能提高目的菌的比例
C.④→⑤的培养过程可以纯化并计数目的菌
D.⑥⑦中的培养基中都应含有对羟基苯甲酸
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
【
生物—选修
1:
生物技术实践
】
工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程,利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下:
回答下列问题:
1.米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的可为米曲霉的生长提供氮源,小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供。
2.米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的、能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分,如将蛋白质分解为小分子的肽和。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌,由此可以判断米曲霉属于(填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。
3.在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于(填“真核生物”或“原核生物”);添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素,据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是(答出1点即可)。
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：较难
发酵工程在工业生产上得到广泛应用,发酵工程生产产品的流程如图所示。回答相关问题。
1.性状优良的菌种可以从自然界获取,随着技术发展,也可以通过或获得。在发酵之前,还需要对菌种进行,该过程中要严格保证条件。
2.发酵过程是发酵工程的中心环节。在发酵过程中,要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等,以了解发酵进程,其中检测培养液中微生物数量的方法有(答出两种);除了了解发酵进程外,还要及时添加必需的营养组分,要严格控制(至少答出3个)与转速等发酵条件。
3.如果发酵产品是微生物细胞本身,可在发酵结束之后,采用等方法将菌体分离和干燥,即可得到产品。如果产品是代谢物,可根据产物的性质采取适当的措施来获得产品。
4.青霉菌在一定条件下可产生青霉素,青霉素具有杀菌的作用,有同学认为利用青霉菌发酵生产青霉素的过程中不必担心杂菌的污染,你是否认同这样的观点,为什么?。
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
请回答从传统发酵技术到发酵工程的有关问题:
1.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明酒精发酵是引起的,从而将酵母菌与发酵联系起来。
2.传统发酵技术指直接利用原材料中天然存在的微生物,或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术。传统发酵以发酵及发酵为主,通常是家庭式或作坊式的。
3.微生物接种的方法很多,最常用的是和,微生物的接种技术还包括、等方法。虽然这些技术的操作方法各不相同,但是,其核心都是要,这是研究和应用微生物的前提,也是发酵工程的重要基础。
4.20世纪40年代,利用发酵工程大规模生产青霉素成为研究的主攻方向。由于青霉素产生菌是需氧型的,科学家在厌氧发酵技术的基础上,建立了发酵技术使青霉素的生产实现了产业化,下列关于青霉素生产的叙述,正确的是。A.青霉素是青霉菌生长代谢中产生的生命活动所必需的重要的代谢产物B.用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种C.发酵罐接种后必须进行灭菌处理D.在青霉菌生长的稳定期,活菌数不再增加,青霉素产量也不再增加
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
有报道
称单位
面积智能手机屏幕的细菌数比马桶按钮上的多。如图是某校甲、乙两个生物兴趣小组展示的实验调查结果。回答下列相关问题:
1.在制备该培养基的过程中,除了添加微生物所需的基本营养物质外,培养基还需满足微生物生长对等的要求。由图中2组培养结果可知,该实验接种微生物的方法为。
2.通过观察菌落的(答两点)等特征,可对手机屏幕和马桶按钮上存在的微生物进行初步鉴定。但若要进一步确定是否存在大肠杆菌,可以加入指示剂进行鉴定,若培养基中出现菌落,则说明存在大肠杆菌。
3.按图示面积取样,小组成员测定某手机屏幕上的细菌数量,将10mL菌悬液进行梯度稀释,分别取0.1mL稀释倍数为102的培养液接种到四个培养基上,培养一段时间后,统计菌落数分别为38、40、42、29,则该手机屏幕上的细菌数为个/厘米2,为了使该实验统计的数据更准确,应另外设置对照实验,实验设置为。
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
养殖池中存在的亚硝酸盐能被硝化细菌吸收利用
图一表示研究人员从养殖池沉积物中分离得到硝化细菌的流程
图二是选择培养时使用的培养基配方。请回答
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2.制备培养液时,应先调节pH再进行灭菌,原因__________________。制备用于分离纯化(步骤三)的培养基时,图二所示的配方中还应添加适量______。
3.临时保藏菌种时,可将菌种接种到______上,在合适的温度下培养,待菌落长成后,将试管放入温度为____的冰箱中保藏。
4.研究发现硝化细菌吸收利用亚硝酸盐的效果与环境中亚硝酸盐含量有关,若要研究两者的关系,请简要写出实验思路____________________________________。
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