※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列有关葡萄酒的传统发酵的叙述,错误的是( )
A.自然状态下进行葡萄酒发酵最好选在9或10月份
B.发酵瓶要清洗干净,用70%的酒精擦拭并晾干
C.葡萄在榨汁前,先除去枝梗,再冲洗多次
D.红葡萄皮的色素进入发酵液使葡萄酒呈现深红色
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列有关泡菜制作过程的叙述,错误的是( )
A.腌制过程中盐水比细胞液浓度高,细胞会失水,产生的水使坛中溶液量增加
B.所用的盐水需煮沸冷却以除去水中的氧气并杀灭其他杂菌
C.泡菜制作中乳酸含量增加,可以抑制多种微生物的生长和繁殖
D.乳酸菌进行细胞呼吸积累一定量的CO2,使泡菜坛的水槽中有气泡冒出
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是( )
A.用盐腌制时,加盐量太少
B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒
C.制作卤汤时,料酒加的量较多
D.装瓶后,没有将瓶口密封
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列有关说法,正确的是( )
A.对于频繁使用的菌种,可采用甘油管藏法保藏
B.对于需要长期保存的菌种,可以采用﹣4℃低温保藏的方法
C.加热熔化琼脂时不要搅拌,以免水分过多蒸发导致糊底
D.溶化牛肉膏时,称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
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