※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )
A.参与发酵的微生物都是原核生物,没有成形的细胞核
B.发酵全过程都需要防止杂菌污染,以免降低产品品质
C.发酵过程都需要在适宜温度下进行,腐乳制作温度最高
D.产品中都需要添加香辛料和盐等佐料,以提高产品的口感
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
利用酵母菌、醋酸菌和毛霉进行发酵的适合温度分别是( )
A.30~35℃、18~35℃、15~18℃
B.18~25℃、30~35℃、15~18℃
C.18~35℃、20~35℃、15~18℃
D.30~35℃、20~35℃、15~18℃
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
微生物发酵已经广泛应用于人类生活的各个领域。下列叙述错误的是( ) A.根据发酵条件要求,微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵
B.谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌,可用于发酵生产谷氨酸制取味精
C.当缺少糖源和氧气时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
D.乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸,可用于制作酸奶和泡菜
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置,在其他条件相同且适宜的情況下,测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示,下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是( )2浓度、CO2浓度的变化
B.用装置甲进行果醋发酵时,需同时打开阀a、b
C.气体入口与气体出口不可以交换使用
D.果酒、果醋制作所用的菌种不全是原核生物
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