※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最高的是( )
A.生吃胡萝卜 B.牛肉丝炒胡萝卜片
C.肥肉炒胡萝卜丝 D.清煮胡萝卜片
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释不正确的是( )
A.鉴定时一定要选择干净的滤纸,应尽量避免用手直接接触滤纸
B.点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些
C.用吹风机吹干时温度不宜过高
D.将点好样的滤纸卷成筒状,注意滤纸的两边不能相互接触
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列有关胡萝卜素提取与鉴定过程的叙述,正确的是( )
A.提取胡萝卜素时,萃取效率与原料的含水量成正比
B.萃取过程中,圆底烧瓶上安装冷凝回流装置可防止加热时胡萝卜素挥发
C.鉴定胡萝卜素时,将点样后的滤纸卷成圆筒状,滤纸两边不能相互接触
D.用蒸馏装置完成蒸馏后,蒸发出去的是胡萝卜素,留下的是有机溶剂
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列对于胡萝卜素及其提取过程的相关叙述,错误的是( )
A.石油醚、苯、四氯化碳都能溶解胡萝卜素
B.纸层析法可以分离提取胡萝卜素粗品
C.胡萝卜素的主要组成成分是β-胡萝卜素
D.萃取时安装冷凝管的目的是防止胡萝卜素的挥发
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是( )
A.在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时,温度越高效果越好
B.在萃取过程中,在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发
C.在浓缩干燥前,没有必要进行过滤
D.对滤液进行蒸馏,蒸发出去的是胡萝卜素,留下的是有机溶液
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
炒胡萝卜时多加油的原因是( )
A.溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收
B.两者混合增加蔬菜的营养成分
C.胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A
D.胡萝卜素的碳碳双键会断裂,利于人体吸收
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,下列不符合实验要求的是( )
A.与水互溶 B.能充分溶解色素
C.对人无毒害作用 D.易于产品分离
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,图中表示标准样品的层析点的是( )
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列有关植物有效成分提取的叙述,错误的是( )
A.提取胡萝卜素可以利用微生物的发酵生产
B.萃取的效率完全取决于萃取剂的性质和使用量
C.柑橘、柠檬等原料水中蒸馏易焦糊,芳香油的提取常用压榨法
D.提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油常用水蒸气蒸馏法
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