※题型:读图填空题※知识点:读图填空题※试题难度:中等 牛奶消毒不过关容易携带细菌。根据国家标准 (GB19645 — 2010) ,每毫升合格的牛奶细菌总数不能超过 000 个。 某兴趣 小组利用恒温水浴锅对新鲜牛奶进行消毒然后检测消毒的效果,如下图所示。
 1.图中步骤①对牛奶的消毒的方法是,一般采用对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌,蛋白胨的作用有(写两点)。 2.步骤②将牛奶进行梯度稀释的目的是使聚集在一起的微生物分散,便于能在培养基表面形成。步骤③的接种方法是,这种方法可以用来统计样品中活菌的数目,其原理是。 3.兴趣小组通过步骤①~③接种了3个平板并将其和1个未接种的平板放入恒温培养箱,在适宜的温度条件下培养48h,然后统计出4个平板上的菌落数分别是57、53、55和9。根据这样的实验结果(填“能”或“不能”)判断该兴趣小组消毒后的牛奶细菌超标,原因是。 4.如果要检测牛奶中是否含有大肠杆菌,需要在培养基中加入(填物质),观察是否出现黑色(或蓝黑色)的菌落。
您是尊贵的VIP会员,免费查看答案答案  解析  ※题型:填空题※知识点:填空题※试题难度:中等 【生物——选修1:生物技术实践】回答下列有关泡菜制作的问题:1.制作泡菜时,所用盐水需要煮沸,其目的是________________________。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是_________________________。 2.泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的_________中。 3.泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有和_______、________和________等。 4.从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是______________,原因是___________________________。 5.某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用的固体培养基中因含有碳酸钙而不透明,乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题:①分离纯化乳酸菌时,首先需要用_________对泡菜滤液进行梯度稀释,进行梯度稀释的理由是____________________________________。②推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_________和_________。分离纯化时应挑选_________的菌落作为候选菌。③乳酸菌在-20℃长期保存时,菌液中常需要加入一定量的_________(填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”)。
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