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2020-2021学年高二生物人教版选修一随堂检测(9)果胶酶在果汁生产中的作用

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温度(

)


澄清度





※题型:单选题※知识点:单选题※试题难度:中等
在“探究温度对果胶酶活性的影响”实验中,下列说法不正确的是( )
A.可准备一组烧杯,分别盛有不同温度的水
B.将苹果泥和果胶酶混匀后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理
C.不同温度梯度之间可相互对照
D.温度过高时,果胶酶会变性失活

※题型:填空题※知识点:填空题※试题难度:中等
果胶酶能分解果胶等物质,可以用来澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题:
1.果胶酶是分解果胶的酶的总称,包括、果胶分解酶和。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料,是因为果胶酶能破坏植物的(填结构)。
2.微生物是生产果胶酶的优良生物资源,分离和筛选能产生果胶酶的微生物,使用的培养基应该以为唯一碳源;为了纯化该生物,需要在(填“固体”或“液体”)培养基上接种菌种,最常用的接种方法有。
3.在榨果汁前,要将果胶酶和果泥混匀保温,目的是提高出汁率;过滤后要用果胶酶处理果汁,目的是。
4.
根据如表所示实验结果,
(填





不能

)确定
40℃
就是果胶酶的最适温度。
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