※题型:单选题※知识点:单选题※试题难度:中等 在“探究温度对果胶酶活性的影响”实验中,下列说法不正确的是( ) A.可准备一组烧杯,分别盛有不同温度的水 B.将苹果泥和果胶酶混匀后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C.不同温度梯度之间可相互对照 D.温度过高时,果胶酶会变性失活
您是尊贵的VIP会员,免费查看答案答案  解析  ※题型:填空题※知识点:填空题※试题难度:中等 果胶酶能分解果胶等物质,可以用来澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题: 1.果胶酶是分解果胶的酶的总称,包括、果胶分解酶和。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料,是因为果胶酶能破坏植物的(填结构)。 2.微生物是生产果胶酶的优良生物资源,分离和筛选能产生果胶酶的微生物,使用的培养基应该以为唯一碳源;为了纯化该生物,需要在(填“固体”或“液体”)培养基上接种菌种,最常用的接种方法有。 3.在榨果汁前,要将果胶酶和果泥混匀保温,目的是提高出汁率;过滤后要用果胶酶处理果汁,目的是。 4. 根据如表所示实验结果, (填 “ 能 ” 或 “ 不能 ” )确定 40℃ 就是果胶酶的最适温度。
|