※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量对酶活性的影响三个实验中,实验自变量依次为( )
A.反应时间、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.温度、pH、果胶酶用量
D.温度、酶活性、酶用量
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列可表示酶活性的高低的是( )
A.单位时间内、单位体积中反应物的总量
B.—段时间后生成物的总量
C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量
D.单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
有关果胶酶的相关说法,正确的是( )
A.果胶酶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一
B.果胶酶是一类复合酶,至少包括果胶酶和果胶甲酯酶
C.以果胶酶单位时间内催化产生的主要产物半乳糖醛酸的量计算酶的活力
D.利用葡萄进行酒精发酵过程中,加入果胶酶不能增加甜度和酒精含量
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
探究PH对果胶酶活性影响的实验中,下列说法中不正确的是( )
A.自变量是不同的PH
B.无关变量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等
C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适PH
D.PH过低时,果胶酶活性变小,但不失活
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
探究温度对果胶酶活性影响的实验中,得到如下实验结果,据此分析不正确的是( )
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温度(℃)
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
果汁量(mL)
3.5
4.6
8.6
10.9
12.3
11.7
10.1
5.4
3.9
4.5
5.6
A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B.为了实验结果的科学性,各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C.该实验自变量为温度,因变量为果汁量,pH、过滤时间等为无关变量
D.应在55~65℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
以下关于探究果胶酶的最适A.在一恒定温度下,通过设置
梯度来确定酶催化反应的最适
B.在一恒定
下,通过设置温度梯度来确定酶催化反应的最适温度值
C.在最适
和温度下,通过设置酶用量的梯度来确定酶催化反应的最适用量
D.在探究温度或
对酶活性的影响时,因为已经设置了温度梯度或
梯度,所以不需要设置对照组
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
探究温度对果胶酶活性影响的实验中,得到如下实验结果,据此分析不正确的是( )
温度(℃)
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
果汁量(mL)
3.5
4.6
8.6
10.9
12.3
11.7
10.1
5.4
3.9
4.8
5.6
A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B.为了实验结果的科学性,各组混合处理时间均应相同
C.该实验结果表明高温能使果胶酶失活,但高温也可能促进果胶分解
D.在50~55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列说法不正确的是( )
A.在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法米判断果胶酶活性的高低
D.人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
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