※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有( )
A.无机盐、水、维生素
B.NaC1、水、蛋白质
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
D.蛋白质、脂肪、NaC1、水
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
市售腐乳有时口感不好,豆腐较硬,产生此现象的原因不包括( )
A.豆腐块的含水量太低
B.发酵时间太长
C.调味品加入量不足等
D.菌种不纯、菌种变异、菌种老化等
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