※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
果汁制作是常用的水果加工技术之一,不仅可以缓解产销矛盾,而且能够提高产品的附加值。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一,被广泛地应用于果汁加工业。图1为从黑曲霉菌中提取果胶酶的流程图。回答下列有关问题:
style="VERTICAL-ALIGN:middle">1.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,除了控制好温度和pH外,还需要控制好。
2.图中步骤A为,该步骤常采用透析法,目的是。
3.蛋白质纯化可采用凝胶色谱法分离相应蛋白质,其分离依据是。凝胶色谱柱的装填要注意不得有气泡存在,因为气泡会。纯化的蛋白质是否达到要求,需要进行蛋白质纯度的鉴定,使用最多的鉴定方法是。
4.为了使酶能够被重复利用,节约成本,可将果胶酶进行固定化。一般来说,酶不适合采用包埋法进行固定,分析其原因是。图2中甲、乙分别为MCM-48用量及果胶酶浓度对果胶酶固定效果的影响,据图可知,固定化果胶酶较适宜的条件是。
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※题型：实验题※知识点：实验题※试题难度：中等
α
-
淀粉酶能催化淀粉水解生成糊精,糊精遇碘显红色,一定浓度的可溶性淀粉溶液经过固定化酶反应柱后
流出物
遇碘呈红色
表明水解产物中有糊精。某研究小组尝试通过对照实验检测
固定化
α
-
淀粉酶分解淀粉的效果(用
K
I
-
I
溶液进行相应检测)。
实验操作:
①用洁净的石英砂
固定
α
-
淀粉酶;
②_
_______________________________
;
③将灌注了固定化酶的固定化酶反应
柱固定
在支架上,用滴管加可溶性淀粉溶液后,调节胶管、夹子使淀粉溶液以适当的流速流过反应柱(如图所示)。
④检测流出液,观察并记录实验结果。
回答下面的问题:
1.洁净的石英砂的作用是,这种制作固定化酶的方法属于(填“物理”或“化学”)方法。
2.实验操作②应为;操作④的方法是。
3.如表所示为实验的相关操作及记录的结果。
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蒸馏水(
mL
)
可溶性淀粉溶液(
m
L
)
反应柱流出液(
mL
)
K
I
-
I
溶液(滴)
颜色
组
.5
.5
淡黄色
组
.
.5
.5
蓝色
组
.5
.5
红色
实验的对照组是
,组
颜色为蓝色的原因最可能是
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
酶是细胞合成的生物催化剂,几乎所有的生命活动都离不开酶。随着生物科学技术的发展,酶已经走出实验室,走进人们的生产和生活。请回答下列有关酶在生产、生活中的应用的问题:1.在果汁加工过程中,为了提高果汁的出汁率、使果汁变得澄清,需要添加果胶酶,果胶酶包括酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。影响果汁产量的因素除果胶酶的用量外,还有(答出两点即可)。
2.酶活性的高低可用在一定条件下,酶催化某一化学反应的反应速度来表示。在酶活性测定过程中,酶促反应速度常用单位时间内、单位体积中来表示。
3.与普通洗衣粉相比,加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍,主要原因是加酶洗衣粉中添加了酶制剂。目前常用的酶制剂有(答出两种即可)。
4.一般不能用加酶洗衣粉洗涤丝绸及羊毛衣物等的原因是。
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
【生物——选修1:生物技术实践】格瓦斯是一种广泛流传于东欧的低度酒精饮料。制作过程:①将发酵面包制成的面包液、糖化液装入发酵罐,加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行发酵;②发酵液经过严格的过滤;③过滤液经5~8
s
迅速升温到127℃进行高温杀菌,冷却后即可饮用。回答下列问题:1.面包液、糖化液可为微生物的生长提供_________以及水和无机盐等营养物质。过程①装入发酵罐的发酵液、糖化液一般可不进行灭菌处理,原因是在_________的发酵液中,酵母菌、乳酸菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。过程③中瞬时高温灭菌的优点是________________________。
2.不同酵母菌产生酒精的能力差异较大,其产酒精能力与耐受酒精的能力有关。要想从发酵液中分离得到产酒精能力比较强的酵母菌,可采用_______法接种,向培养基中添加_______进行筛选。将筛选出的酵母菌置于液体培养基中培养,其目的是_______________________。
3.若将筛选出的酵母细胞进行固定化,多采用________(填方法),此种方法的优点是_____________________________________(至少写出两点)。
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