※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
能影响发酵过程中温度变化的因素是( )
A.微生物分解有机物释放的能量 B.机械搅拌
C.发酵罐散热及水分蒸发 D.A、B、C选项都对
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是( )
A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌
B.要随时取样,检测培养液的微生物数量、产物浓度等,以了解发酵过程
C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分
D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产,下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是( )
①酵母菌
②醋酸菌
③乳酸菌
④毛霉
⑤谷氨酸棒状杆菌A.④⑤ B.①②④⑤ C.①②③ D.②④⑤
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
关于菌种的选育不正确的是( )
A.自然选育的菌种不经过人工处理
B.诱变育种原理的基础是基因突变
C.通过有性杂交可形成工程细胞
D.采用基因工程的方法可构建工程菌
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,直接关系到是否能得到质量高,产量多的理想产物,通常所指的发酵条件不包括( )
A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气一段时间后再对发酵装置进行密封,下列有关说法不正确的是( )
A.酵母菌是兼性厌氧型微生物
B.先通气是为了使酵母菌大量繁殖
C.密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精
D.在果酒发酵过程中,每隔12h左右打幵瓶盖一次,放出CO2
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
在发酵中有关氧的利用正确的是( )
A.微生物可直接利用空气中的氧
B.微生物只能利用发酵液中溶解氧
C.温度升高,发酵液中溶解氧增多
D.机械搅拌与溶解氧浓度无关
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
发酵工程的正确操作过程是( )
①发酵②培养基的配制③灭菌④产品的分离与提纯⑤菌种的选育和扩大培养⑥接种A.①③④⑤②⑥ B.⑤②③⑥①④
C.②③①⑥④ D.⑥⑤②④③①
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