※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列与腐乳、泡菜的制作相关的叙述,正确的是( )
A.泡菜的制作离不开乳酸菌,乳酸菌是兼性厌氧菌
B.需要控制温度,温度会影响微生物的生长和发酵的效果
C.豆腐上长出的白毛、泡菜坛内有时会长一层白膜都与霉菌有关
D.泡菜的制作过程中会产生致癌物质亚硝酸钠,可用比色法检测其含量
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
用凝胶色谱法分离蛋白质的过程中,关于蛋白质的叙述,正确的是( )
A.相对分子质量较小的蛋白质行程大于相对分子质量较大的蛋白质
B.相对分子质量较小的蛋白质行程小于相对分子质量较大的蛋白质
C.相对分子质量较小的蛋白质行程等于相对分子质量较大的蛋白质
D.二者根本无法比较
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
[生物——选修1:生物术实践]如图为果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题:
style="VERTICAL-ALIGN:middl;VERTICAL-ALIGN:middle;">1.家庭自制葡萄酒所用菌种来自_______,图中的候选菌B经筛选和纯化是为了获取优良的________菌种。2.图中所用的培养基都需要在接种前用_________法进行灭菌,灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体内外____________。3.在纯化菌种A时接种了5个平板,其中乙平板的菌落分布如图所示,据图可知乙平板的接种方法是________,接种时可能的操作失误是_________。4.果酒发酵罐与果醋发酵罐需要控制的温度条件分别是__________。5.为了提高产品品质,使优良的菌种可以重复多次利用,可以采用__________技术。
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：较易
胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙等状况。回答下列问题:
1.胡萝卜素能够治疗夜肓症、干皮症等是因为夜肓症、干皮症等疾病是由于缺少维生素A而引起的,而1分子的P-胡萝卜素可被氧化分解成2分子___________。根据胡萝卜素的理化性质分析,为了让胡萝卜素更容易被人体吸收,炒胡萝卜时要多加些______________。
2.从胡萝卜中提取胡萝卜素常州的方法是_________法。不采州蒸馏法的原因是___________.
3.以下为胡萝卜素提取的实验流程:胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素,其中B过程为___________。从胡萝卜中提取胡萝卜素时,常用___________作为溶剂。
4.如图甲为提取胡萝卜素的装置示意图,请指出图一中处错误并改正:__________.
style="VERTICAL-ALIGN:middle">5.如图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图,该鉴定方法的名称是__________法。图乙中⑤为___________,实验过程中点样时应注意__________。在图乙的A、B、C、D四点中,属于提取样品的样点是______________.
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
某研究小组以橘子为材料,
进行
精油提取和果汁制取,其中果汁的制取流程如下:
果汁→瞬间高温
消毒
(90℃)→酶处理(45℃,1-3h)→分离→过滤浓缩→瞬间高温
消毒
(90℃)→成品
回答下列问题:
1.利用橘子皮提取橘皮精油时一般不采用水蒸气蒸馏而采用压榨法,原因是,为提高出油率,应进行的处理是。
2.制作过程中需要进行瞬间高温消毒,与煮沸消毒法相比,这种方法的优点是。
3.加入果胶酶进行酶处理的目的是。工业生产中将果胶酶进行固定化,与直接使用游离酶相比,此方法的优点是(答两点)。
4.在进行果胶酶固定化时,应该控制CaCl2溶液和的浓度,以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。实验发现,制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效果反而下降,请从单个酶分子如何发挥作用的角度解释其原因。
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