※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇
下图
表示相关的工艺流程
图
为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请回答下列问题
:
1.图1的步骤①中,溶化海藻酸钠时要,以防止焦糊。步骤②中加入果胶酶的作用是。观察形成凝胶珠的性状,如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,说明。2.图1的步骤③中进行增殖培养的目的是。步骤④体现了固定化酵母的优点。3.由图2可知,固定化酵母接种量为时酒精产量最高,接种量过高,酒精产量反而有所降低的原因是。4.生产实践中,可以通过(方法)来逐渐提高固定化酵母对较高浓度糖液的耐受性,从而达到提高发酵效率的目的。
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