※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”这是唐诗中提及的葡萄酒,人类用不同原料酿酒的历史已有5000年,勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法,下列说法错误的是( )
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )
A.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气
B.在果酒、果醋和腐乳制作全过程中,都需要严格灭菌
C.利用酵母菌酿酒时,密封时间越长,产生的酒精量就越多
D.果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
在腐乳制作的过程中,需要( )
A.选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌
B.将豆腐小块随意摆放并提供毛霉生长的最适温度
C.将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封
D.控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述,正确的是( )
A.果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖
B.果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
C.果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜
D.果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
将少量的酵母提取液加到足量的葡萄汁中进行果酒制作,16℃条件下密封保温一段时间之后,检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动,实验的结果也会发生相应的变化。下列有关叙述错误的是( )
A.增加葡萄汁量,初期产生酒精的速率不变
B.增加酵母提取液量,初期产生酒精的速率上升
C.间隔通入氧气,若消耗等量有机物,产生的酒精量减少
D.将温度提高到23℃,初期酒精浓度不变
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是( )
A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
自生固氮菌可不与其他植物共生
能独立完成固氮作用
在农业生产中具有广泛的用途。研究人员欲从土壤中筛选高效的自生固氮菌株进行研究。请回答下列问题
:
1.获得纯净固氮菌的关键是避免杂菌污染,下列各项中使用的灭菌方法相同的是。①培养皿的灭菌②工作台的灭菌③试管棉塞的灭菌④涂布平板时涂布器的灭菌2.从土壤样品中分离自生固氮菌,在获得土壤浸出悬液后,可以采用稀释涂布平板法将菌液涂布于培养基上进行筛选。筛选出的菌种常选用进行短时间的保藏。
3.三位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中自生固氮菌的数量,甲独立完成实验过程,乙和丙合作,从同一试管中取稀释菌液进行涂布,所得结果如下:甲涂布了3个平板,菌落非常密集,无法准确计数;乙涂布了3个平板,统计的菌落数分别是183、57和63,取平均值101;丙涂布了3个平板,统计的菌落数分别是49、38和42,取平均值43。据此分析,要想获得较为理想的实验结果,甲应当进一步,以便于菌落的分离与计数。乙和丙的结果中乙的结果可信度低,原因是。有人认为,乙使用的培养基配制过程中被污染,导致结果出现偏差,如何帮助乙排除这一因素?请简要叙述实验思路。
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
沉香精油是由沉香木经过水蒸气蒸馏法或萃取法提炼而成的
是沉香的精华所在。请回答下列问题
1.树种、受伤、细菌等都是沉香树结香的条件。有人想把影响沉香树结香的细菌分离出来并鉴定,对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌,目的是。
2.纯化菌株时划线的某个平板培养后,第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落,第二划线区域的第一条线上无菌落,其他划线上有菌落。分析造成第二划线区域的第一条线上无菌落的可能原因是(答一点即可)。3.进行梯度稀释时的一般操作是将1mL菌液移入盛有9mL无菌水的试管中,常用稀释涂布平板法进行细菌计数,其原理是。统计的菌落数往往(“多于”或“少于”)稀释液中的活菌数,原因是。
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