※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响,某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验,实验结果如图所示。下列推断正确的是( )![]() B.在60℃时固定化果胶酶已经完全失活
C.固定化果胶酶可以在40℃时长期保存
D.实验结果表明温度不会直接影响出汁率
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是( )
A.清洗有血渍、奶渍衣服时,可选用含有淀粉酶的洗衣粉
B.酸、碱等化学因素会使酶变性,从而影响酶的活力
C.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
D.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时,设置20℃、30℃、40℃三组温度下洗涤同一污渍,40℃时洗涤效果最好,则说明40℃为该酶的最适温度
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：较难
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某工厂生产了一种加酶洗衣粉,其包装袋上印有如下部分说明:成分:含碱性蛋白酶等。用法:洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。注意:切勿用于丝质及羊毛衣料,用后彻底清洗双手。请回答以下问题:
(1)质检人员针对该洗衣粉设计了如下图装置进行实验:
该实验的目的是___________________。
(2)某学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度,参考上述(1)的实验材料及方法进行了有关实验,并把结果以下图中曲线图A、B表示。
①.由图可知,使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为__________。
②.在0℃和75℃时,酶的催化效率基本都降为零,但温度再度回到45℃,后者的催化作用已不能恢复,这是因为__________。
③.该学生在实验过程中可通过直接测定__________________指标来表示酶的催化效率。
(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料,其主要原因是_____________。
(4)大力推广使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉,有利于生态环境保护,这是因为_______________。
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,如图。
style="VERTICAL-ALIGN:middle">
1.2.该蛋白酶的提取工艺流程如下:
style="VERTICAL-ALIGN:middle"> 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液![]()
。②实验结果记录表:
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
随着生物科学的发展
酶已经
走出实验室
进入人的生产和生活
根据下列有关酶的叙述和应用
回答有关问题
1.食品种类多,酸碱度范围广,生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质,查阅相关文献,得知:PH对不同蛋白酶的活力影响有差异,据图一可知,更适宜作为食品添加剂,理由是。蛋白酶的活力可用的量来表示。工业生产木瓜汁时,常常利用果胶酶将细胞壁中主要成分分解为来破除细胞壁以提高出汁率。
2.图二表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图,据图回答: ①图二中X溶液为,其作用是使。②图三发酵过程中搅拌的目的是。③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中,加热溶解海藻酸钠时需注意加热。溶化好的海藻酸钠溶液应后,再与已活化的酵母细胞充分混合。如果海藻酸钠溶液浓度过低,会导致,使固定 效果大大降低。
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇,下图1表示相关的工艺流程,图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请分析回答:
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1.图1的步骤①中,溶化海藻酸钠时要注意,步骤②中加入果胶酶的作用是。步骤③中进行增殖培养的目的是。
2.图1的步骤④体现了固定化酵母的优点。研究表明使用固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对照组,可能的原因是。
3.由图2可知,固定化酵母接种量为时酒精产量最高。接种量过高,酒精产量反而有所降低的原因是。
4.研究表明,固定化酵母更适于甜菜糖液的发酵环境,由此可以通过的方法来提高固定化酵母对发酵糖液的耐受性,从而达到提高发酵效率的目的。
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